Affidare il proprio animale al macello di Michele Branchi è un gesto saggio. Serve competenza e organizzazione per affrontare con sicurezza la macellazione e avere un risultato a regola d'arte. Gli addetti specializzati compiono le operazioni necessarie su capi di grande taglia e le svolgono con perizia e attrezzature adeguate allo spostamento, al taglio e alla pulitura dell'animale.
Il riconoscimento a livello gestionale e veterinario avviene tramite marchiatura, nel completo rispetto della legge sulle derrate alimentari. Nella fase successiva i capi animali sono custoditi in una cella frigorifera per preservare tutte le qualità della carne fino al passaggio nell'ambiente macelleria, nella quale i vari tagli vengono successivamente lavorati, confezionati o trasformati sotto forma di salumi in base alle richieste del cliente. Ecco perché, alla consegna dell'animale, una stretta di mano con il titolare vi garantisce la totale salvaguardia e la bontà della carne durante l'intero processo di lavorazione.
COMPRA I NOSTRI PRODOTTI
L'abile mansione del taglio nel reparto macelleria ripartisce la corposa mole dell'animale in filetti, lombate, fese o più comodamente in bistecche e quant'altro.
I desideri del cliente sono sempre esauditi e al ritiro egli si ritrova in mano della carne confezionata in maniera ordinata, pronta per la conservazione nel congelatore o da cucinare subito.
Dalla macinazione di carni appropriate si producono salsicce, luganighette, cotechini, sanguinacci che mantengono tutto il sapore tradizionale della mazziglia nostrana. La Macelleria Branchi offre inoltre un'ulteriore servizio di stagionatura con la piacevole sorpresa di potersi portare a casa prodotti di salumeria quali salami e salametti, prosciutto crudo, pancetta, coppa, slinzega.
L'impresa Branchi adempie alle commesse di macellerie al dettaglio, negozi, ristoranti, mense, oltre a quelle di privati che desiderano bandire in tavola carni svizzere, sane, dalla provenienza conosciuta e certificata.
COMPRA I NOSTRI PRODOTTI
La Macelleria Branchi lavora carni provenienti da allevamenti locali, risultato di un'alimentazione sana e naturale. Sono carni di animali che hanno un regime di vita a stretto contatto con l'incontaminata natura di montagna, in prevalenza secondo le direttive BioSuisse.
All'interno dell'azienda sono macellati capi d'origine bovina, suina, ovina, caprina, equina e la selvaggina. L'intero processo di lavorazione avviene in ambienti conformi alle norme igieniche e sotto l'attenta supervisione alimentare e veterinaria. L'ufficio veterinario, infatti, controlla la salute dell'animale prima del suo abbattimento e durante i vari passaggi della macellazione.
Il titolare della macelleria vanta la prestigiosa autorizzazione BioSuisse e supervisiona la carne fino allo stadio del confezionamento in maniera da garantire al cliente la massima qualità e tutela del prodotto lavorato lungo tutta la filiera.
La Macelleria Branchi collabora per la realizzazione del Furmagin da Cion, prodotto tradizionale valposchiavino insignito della gemma BioSuisse e onorato dal Presidio Slow Food.
COMPRA I NOSTRI PRODOTTI
La Macelleria Branchi offre prodotti genuini realizzati con carni scelte, provenienti da allevamenti biologici.
Il titolare Michele Branchi propone una gamma di salumi che si rifanno alla tradizione locale - quindi 100% Valposchiavo - tramandata di generazione in generazione, con particolare attenzione alla provenienza delle carni, che vuole siano tutte certificate Bio Suisse.
